L’estensione dei pascoli e dei boschi rende possibile adottare il più antico sistema di allevamento bovino, quello brado.
Circa 400 capi di razza Chianina sono allevati al pascolo da maggio a dicembre; per i restanti mesi l’alimentazione è interamente costituita da foraggi aziendali
La caratteristica genetica della razza Chianina è quella di dare una carne molto magra, saporita e consistente; tutte qualità che vengono esaltate dal sistema di allevamento tradizionale in un ambiente naturale che stimola la crescita equilibrata degli animali.